Логотип 8-800-77-55-099
+7 (978) 792-02-21 Горячая линия
office@krcons.ru

Игорь ТКАЧУК: «Мы развиваем винный туризм в долгосрочной перспективе»

4–5 августа в Балаклаве вновь прошёл праздник вина и музыки «ZB Fest», учреждённый агрофирмой «Золотая Балка» в прошлом году. Фестиваль стал самым обсуждаемым событием лета, и это легко объяснить: нечасто группу «Scooter» можно увидеть на одной площадке с Сергеем Шнуровым, да ещё и на фоне крымских виноградников. О фестивалях, выходе на российский рынок, винном туризме и о хорошем игристом вине мы поговорили с административным директором агрофирмы «Золотая Балка» Ткачуком Игорем Васильевичем.

4–5 августа состоялось одно из главных музыкальных событий лета – фестиваль «ZB Fest», организованный агрофирмой «Золотая Балка». Как Вы оцениваете итоги этого мероприятия? Всё ли удалось, что было задумано?

Мы ставили перед собой задачу сделать праздник, которого ещё не было в Крыму. Яркий, грандиозный и масштабный и одновременно добрый, тёплый и светлый. Мы хотели дать возможность людям, живущим и отдыхающим в Крыму, услышать лучшую музыку, которая никогда здесь раньше не звучала. Привлечь на фестиваль артистов, которые здесь ранее не выступали, и подарить гостям положительные эмоции. Мы учредили «ZB Fest» в честь Международного дня шампанского, поскольку «Золотая балка» специализируется на производстве игристых вин, призвание которых дарить людям прекрасное настроение.

Сейчас мы точно можем сказать: нам удалось сделать этот праздник ежегодным, возродив эту традицию. Организуя фестиваль в Балаклаве, мы выполняем нашу главную социальную задачу: поднимаем престиж этого места и развиваем туристическую привлекательность региона.

Вы упомянули Международный день шампанского. Его можно считать Вашим профессиональным праздником?

Если говорить об основном направлении деятельности нашего предприятия, то, наверное, да, поскольку мы делаем игристые вина. Многие местные жители заняты именно в этой отрасли. Только на нашем предприятии работает 670 человек, а это немало даже в рамках Севастополя.

О приезде на фестиваль немецкой группы «Scooter» писали много и не только российские СМИ. Как Вы полагаете, такой ажиотаж сыграл на руку фестивалю?

Я считаю, что все мы должны слушать только качественную музыку. «Scooter» – одна из наиболее значимых европейских групп, имеющая «платиновые» альбомы. Поэтому я уверен, что наша публика была в восторге, и это для нас самое главное.

Каких мероприятий стоит ожидать крымчанам и гостям полуострова в ближайшее время?

На виноградниках «Золотой балки» мы уже второй год проводим фестиваль молодого вина. Называется он «WineFest» и проводится в честь сбора урожая. В прошлом году «WineFest» прошёл под эгидой журнала «CrimeaHoliday», а в этом пройдёт под эгидой всех виноделов Севастополя. Наша задача – организовать эногастрономический праздник, на котором будут представлены не только лучшие вина Крыма, но и самые качественные местные продукты и творчество местных поваров.

Несмотря на «винное» название, это будет мероприятие для всей семьи, на котором и дети, и взрослые смогут отдохнуть, поучаствовать в конкурсах, вкусно поесть и интересно провести время. «WineFest–2017» будет проходить с 30 сентября до 1 октября на нашей площадке, расположенной рядом с заводом.

Не фестивалями едиными. Каков потенциал винного туризма в Крыму – экскурсий и дегустаций? В каком формате Вы проводите подобные мероприятия, и как на них попасть?

Мы развиваем винный туризм в долгосрочной перспективе. На сегодня нам уже удалось создать первую очередь современного туристического кластера, сформированного вокруг винного туризма. Этот этап включил в себя создание шампанерии с дегустационным залом и винным подвалом, который построен по современным европейским технологиям и предназначен для выдержки и хранения классических игристых и тихих вин. Подвал – это часть нашего производства. Мы сделали его открытым для туристов, поэтому каждый гость может познакомиться здесь с процессом рождения вина.

Также мы открыли гастрономический ресторан на основе крымских сезонных продуктов. Там проходят разнообразные вечеринки, кинопоказы и творческие мероприятия. Рядом с шампанерией у нас есть Арт-парк. Он органично сочетает на своей территории коллекцию растений Крыма и культурно-развлекательные мероприятия. На территории парка есть детская площадка. Также можно заказать прогулку в сопровождении инструктора по виноградникам на квадроциклах или велосипедах.

Следующим этапом развития винного туризма мы запланировали создание Музея вина и Музея Балаклавы.

Что посетители смогут увидеть в этом музее?

Я думаю, что мы организуем помещение на территории завода, где будут показаны основные этапы развития виноделия. Также будет экспозиция, посвящённая самой Балаклаве, потому что виноделие является неотъемлемой частью её истории. В таком контексте мы и планируем организовать выставку.

Давайте поговорим более подробно о Вашей шампанерии. Что это такое, и как возникла идея её создания?

Шампанерию мы построили в 2016 году. В этом комплексе располагаются фирменный магазин, дегустационный зал и ресторан с летней площадкой с открытой крышей. В магазине представлены вина не только «Золотой балки», но и других дружественных виноделов. На цокольном этаже находится винный подвал. Площадь его 600 квадратных метров. Там выдерживаются и хранятся тихие и игристые вина. Сейчас там находится около 14 тысяч бутылок и 4300 дал (Декалитров. – Прим.ред.) в бочках на выдержке тихого, а также более 22 тысяч бутылок игристого вина. Здесь все туристы могут познакомиться с процессом рождения вина в интерактивном формате.

Шампанерия – это часть современного туристического кластера, сформированного вокруг винного производства. Наш проект «ТерруАРТ» подразумевает территорию свободного творчества, объединяющую самые разные направления – от музыки и кино до поэзии и моды. Это своеобразное «место притяжения», собравшее в себе все направления, которые у нас есть на данный момент: от дегустаций до активного отдыха.

Одной из главных задач, которые стали перед агрофирмой после 2014 года, было включение продукции «Золотой балки» в культурный и имиджевый контекст России. Как проходила работа над этим, и чего уже удалось достичь в данном направлении?

С 2014 года нам в этом вопросе удалось достичь высоких результатов. Сегодня вина «Золотой балки» представлены во многих регионах России в крупных торговых сетях. Мы активно работаем над повышением узнаваемости бренда – это и активная рекламная кампания, и торговые промо-акции, и социальные мероприятия, и музыкальный фестиваль, о котором мы говорили. В разное время мы выступали партнёром кинофестиваля «ТЭФИ», премии «Женщина года», журнала «Glamour» и премии журнала «HELLO!». В 2017 году вина нашей компании впервые были представлены на крупнейшем международном мероприятии – выставке ВинИТАЛИ в Вероне.

В 2014 году мы расширили ассортимент вин и увеличили его представляемость в крупных торговых сетях.Также наши вина вышли на рынки Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и других регионов России.

В этих городах появились Ваши фирменные магазины?

Нет. На данный момент, фирменные магазины у нас есть только в Севастополе, Евпатории и Москве. Ещё мы планируем открыть магазины в Ялте и Керчи. Но в перспективе мы собираемся открывать торговые точки и в Санкт-Петербурге, и в Сочи. Ну а в сети крупных магазинов, мы, как я говорил, уже присутствуем.

Осенью прошлого года агрофирма «Золотая балка» высадила более 100 гектаров новых виноградников. Как выбирается территория для посадки? Какие критерии и факторы имеют значение?

Сначала мы определяемся с сортами винограда. Это достаточно серьёзная и кропотливая работа виноделов и аграрного сектора – агрономов, которые подбирают сорта, из которых впоследствии производятся наши вина. Затем подбирается нужная экспозиция для выбранных сортов. Это знаковые сорта, из которых производится вино – шардоне, пино, совиньон, мерло и другие. Далее мы исследуем почвенные горизонты и выбираем нужные подвои для саженцев.

Могу добавить, что выбранные участки отлично подходят для выращивания названных сортов винограда. Здесь ягоды смогут и достичь совершенной кондиции и фенольной зрелости, и накопить необходимое количество сахаров, кислот и витаминов. От этого зависит качество конечного продукта, который мы выпускаем.

От чего зависит урожай винограда?

Урожай винограда зависит от своевременного ухода за виноградным кустом – обеспечения комфортных условий роста, поддержания почвы в рыхлом и чистом состоянии, регулирования роста у побегов и соотношения листьев и гроздей. Конечно же, качество урожая зависит и от людей, которые бережно, с любовью выращивают и собирают виноград.

Погода сильно влияет на урожай? Допустим, выдалось холодное лето или прошёл град.

Погода может повлиять на качество и на период начала и окончания уборки винограда. Например, в прошлом году мы начали уборку в конце июля, а в этом – 22 августа, потому что лето в этом году было достаточно прохладным. Были проблемы и с градом – часть урожая была повреждена, но своевременными и правильными действиями мы не допустили болезней винограда. Он созрел, ягоды набрали достаточное количество сахаров. 4 сентября у нас началась активная фаза уборки всех сортов винограда – а их у нас порядка 28 – в полном объёме. В этом году мы планируем получить очень хороший урожай.

Как на Вашем предприятии организована система контроля качества продукции?

У нас многоуровневый контроль. Мы контролируем все процессы выращивания винограда и производства вина. Начиная подготовкой почвы к посадке, возделыванием виноградников и всем комплексом агротехнических работ и заканчивая сбором урожая. Даже сбор винограда имеет свои особенности, которые влияют на качество будущего вина. Уборка проводится вручную, потому что ягоды должны добраться до завода целыми. Прибавьте к этому ограниченное время обработки – от момента срезания грозди до прессования должно пройти всего нескольких часов, а обеспечить это не так уж просто.

На самом заводе на всех технологических этапах мы проводим контроль физико-химических, бактериологических и органолептических параметров. Приобретённый анализатор ВинсканFOSS позволяет нам делать два десятка анализов за несколько минут, а анализы в лаборатории отдела технического контроля дают нам возможность чётко управлять процессом создания вина.

На конечном этапе контролируется внешний вид продукции. Бутылка, этикетка, коробка – всё это должно соответствовать установленным стандартам и требования законодательства.

И напоследок. Расскажите нашим читателям, как выбрать хорошее шампанское.

Прежде всего, стоит помнить, что мы не говорим о хорошем шампанском – его можно выбрать только в области Шампань. Мы говорим о хорошем игристом вине.

Основные его показатели – пузырьковость, прозрачность и цвет. Чем меньше пузырьки, тем выше качество. В бокале правильной формы пузырьки должны подниматься тонкой ниточкой. Пузырьки – это результат брожения. Это тот углекислый газ, который образовался в процессе общения естественных дрожжей с естественным сахаром. О прозрачности. Какого бы оттенка ни был продукт, всё равно через этот оттенок всегда можно наблюдать игру пузырьков. Оттенки белых игристых вин варьируются от светло-зеленоватого до слегка золотисто-янтарного. Но поскольку любое игристое вино – молодое, насыщенного янтарного оттенка мы не встретим. Кроме того, такие вина не подлежат длительному хранению. Розовые вина должны иметь нежно-розовый оттенок и не переходить в грубые – розовые или малиновые.

Примерно по таким критериям и выбирается хорошее игристое вино. Ну а лучше просто прийти к нам – мы работаем на своей земле и вино делаем из винограда, выращенного в Севастопольской зоне, а потому у нас всё вино хорошее и качественное.

Поделиться:

2 декабря 2017 г."НТС Севастополь" о "Профессиональном юристе-2017"
28 ноября 2017 г.Обучение
17 ноября 2017 г.«Профессиональный юрист 2017»: замена финалиста
14 ноября 2017 г.Итоги второго тура «Профессиональный юрист 2017»
10 ноября 2017 г.НОВЕЛЛЫ АРБИТРАЖНОЙ ПРАКТИКИ 2016-2017 ГОДОВ
9 ноября 2017 г.СЕМИНАР экспресс-онлайн:
8 ноября 2017 г.Владимир НИКОЛЕНКО: «Я бы сравнил классическую музыку с интеллигентным человеком»
8 ноября 2017 г."Профессиональный юрист 2017": итоги первого тура
17 октября 2017 г.Любовь Ивановна Король: «Мы регулярно подтверждаем нашу компетентность».
3 октября 2017 г.Владимир НЕЧАЕВ: «Миссия СевГУ – служить социальным локомотивом города»
3 октября 2017 г.Александр ТИТОРЕНКО: «Имя Чехова – международный бренд»
2 октября 2017 г.СЕМИНАР экспресс-онлайн: Формируем отчет 6-НДФЛ за 9 месяцев 2017 года. Формируем отчет по страховым взносам за 9 месяцев 2017 года. Анализ часто задаваемых вопросов
29 сентября 2017 г.Кассовые операции и применение ККТ: требования законодательства, типичные нарушения и ответственность за них
27 сентября 2017 г.Игорь ТКАЧУК: «Мы развиваем винный туризм в долгосрочной перспективе»
19 сентября 2017 г.СЕМИНАР экспресс-онлайн 19 сентября:
УСН. Нюансы применения объекта «Доходы».
УСН. Нюансы применения объекта «Доходы минус расходы»
18 сентября 2017 г.Стартовал первый тур I Севастопольского регионального конкурса "Профессиональный юрист 2017"!
11 сентября 2017 г.Зарплатные налоги в 2017 году
5 сентября 2017 г.ОТКРЫТИЕ НОВОГО УЧЕБНОГО ГОДА В СЕВАСТОПОЛЬСКОМ ЭКОНОМИКО-ГУМАНИТАРНОМ ИНСТИТУТЕ
28 августа 2017 г.Первое заседание жюри I Севастопольского регионального конкурса «Профессиональный юрист 2017»
10 августа 2017 г.Видео. Консультант: НОВЫЙ ЗАКОН О РЕГИСТРАЦИИ НЕДВИЖИМОСТИ: ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
8 августа 2017 г.СЕМИНАР 8 августа: ПЕРВИЧНЫЕ ДОКУМЕНТЫ КАК ИНСТРУМЕНТ ОПТИМИЗАЦИИ НАЛОГОВЫХ РИСКОВ
8 августа 2017 г.Видео. Консультант: ПРОБЛЕМНЫЕ ВЫЧЕТЫ ПО НДС
3 августа 2017 г.Видео. Консультант: ОПЛАТА ТРУДА В БЮДЖЕТНЫХ И КАЗЕННЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
1 августа 2017 г.Видео. Консультант: ЛЬГОТЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ОНЛАЙН-КАСС
26 июля 2017 г.Фотоискусство, музыка, поэзия. Открытие персональной выставки Александра Ивановича Иванникова «Мой адрес…»
25 июля 2017 г.Отражение реальности, наполненное жизненностью. «Мой адрес…»: персональная выставка фотографий Александра Иванникова
25 июля 2017 г.Видео. Консультант: НОВЫЙ ЗАКОН О РЕГИСТРАЦИИ НЕДВИЖИМОСТИ: ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ
19 июля 2017 г.СЕМИНАР 19 июля: 6-НДФЛ: ФОРМИРУЕМ ОТЧЕТ ЗА ПЕРВОЕ ПОЛУГОДИЕ 2017 ГОДА
18 июля 2017 г.СЕМИНАР 18 июля: ПРИЕМ НА РАБОТУ ОТ А ДО Я
18 июля 2017 г.Видео. Консультант: ТРАНСПОРТНЫЙ НАЛОГ: ПРАВИЛА РАСЧЕТА И УПЛАТЫ
13 июля 2017 г.Видео. Консультант: ЛИЧНОЕ ИМУЩЕСТВО В СЛУЖЕБНЫХ ЦЕЛЯХ: УЧЕТ КОМПЕНСАЦИЙ
4 июля 2017 г.Видео. Консультант: РАСХОДЫ НА СОДЕРЖАНИЕ СЛУЖЕБНЫХ АВТОМОБИЛЕЙ
29 июня 2017 г.Видео. Консультант: НАЦИОНАЛЬНЫЙ РЕЖИМ В СФЕРЕ ЗАКУПОК
28 июня 2017 г.Видео. Консультант: НАЛОГ НА ИМУЩЕСТВО ПО КАДАСТРОВОЙ СТОИМОСТИ
27 июня 2017 г.СЕМИНАР 27 Июня: НОРМИРУЕМЫЕ РАСХОДЫ ПО НАЛОГУ НА ПРИБЫЛЬ В 2017 ГОДУ. КАК НЕ ОШИБИТЬСЯ С РАСЧЕТОМ ЗА ПОЛУГОДИЕ
22 июня 2017 г.Видео. Консультант: ПРИМЕНЕНИЕ БЮДЖЕТНОЙ КЛАССИФИКАЦИИ В 2017 ГОДУ
21 июня 2017 г.СЕМИНАР 21 Июня: От теории к практике. Раздельный учет НДС: требования законодательства + практика отражения операций в программе 1С: Бухгалтерия 8.3
20 июня 2017 г.Видео. Консультант: ТРУДОВОЙ ДОГОВОР С РУКОВОДИТЕЛЕМ - УЧРЕДИТЕЛЕМ ОБЩЕСТВА
15 июня 2017 г.Видео. Консультант: ПЕРЕХОДНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАКОНА О КАДАСТРОВОЙ ОЦЕНКЕ
13 июня 2017 г.Видео. Консультант: ПОДАЧА УТОЧНЕННОЙ ДЕКЛАРАЦИИ ПО НДС И ПОЯСНЕНИЙ К ОТЧЕТНОСТИ
9 июня 2017 г.СЕМИНАР 9 Июня: ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ В ПРАКТИКЕ КАДРОВИКА
8 июня 2017 г.Видео. Консультант: УПЛАТА НАЛОГА НА ПРИБЫЛЬ БЮДЖЕТНЫМИ УЧРЕЖДЕНИЯМИ
6 июня 2017 г.Видео. Консультант: УЧЕТ РЕЗЕРВА ПО СОМНИТЕЛЬНЫМ ДОЛГАМ
1 июня 2017 г.Видео. Консультант: КРУПНЫЕ СДЕЛКИ И СДЕЛКИ С ЗАИНТЕРЕСОВАННОСТЬЮ: ОЖИДАЕМАЯ СУДЕБНАЯ ПРАКТИКА
30 мая 2017 г.Видео. Консультант: ТРУДОВОЙ ДОГОВОР: ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
26 мая 2017 г.Видео. Консультант: УЧЕТ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ В БЮДЖЕТНЫХ (КАЗЕННЫХ) УЧРЕЖДЕНИЯХ
25 мая 2017 г.Семинар экспресс-онлайн 25 мая, начало в 10.00
23 мая 2017 г.Видео. Консультант: ЕЖЕГОДНЫЙ ОТПУСК: ОФОРМЛЕНИЕ, ПРАКТИЧЕСКИЕ СИТУАЦИИ
18 мая 2017 г.Видео. Консультант: КРУПНЫЕ СДЕЛКИ И СДЕЛКИ С ЗАИНТЕРЕСОВАННОСТЬЮ: ОБЗОР ИЗМЕНЕНИЙ
16 мая 2017 г.Видео. Консультант: УВОЛЬНЕНИЕ ПО СОБСТВЕННОМУ ЖЕЛАНИЮ
Демонстрация
КонсультантПлюс
БЕСПЛАТНО


Обзоры федерального законодательства Обзоры законодательства Республики Крым Обзоры законодательства г. Севастополя Обзоры законодательства РК и г. Севастополя Журналы для бухгалтера Важные документы недели Семинары, тренинги Еженедельник "Консультант Таврический" г. Симферополь, ул. Карла Маркса, д. 40 (литера "Л")
г. Севастополь, ул. Суворова, д. 39
г. Керчь, ул. Советская, д. 26, оф. 5
Тел.: 8-800-77-55-099
Электронная почта: office@krcons.ru
Яндекс.Метрика